Για την αρτοποίηση επιλέξαμε τη μέθοδο της αργής ωρίμανσης και τη χρήση προζυμιών. Η αργή ωρίμανση ξεκινά μετά από την αρχική ζύμωση και διαρκεί από 8 έως 18 ώρες μέχρι την ώρα που θα ψηθεί το ψωμί. Έτσι αποφεύγουμε παντελώς οποιοδήποτε πρόσθετο αρτοποιίας όπως διογκωτικά, βελτιωτικά, συντηρητικά κτλ. Ταυτόχρονα αποφεύγονται οι μηχανικές καταπονήσεις στα ζυμάρια μας καθώς η διαδικασία ολοκληρώνεται χειροποίητα. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Γεύση και αρώματα που ξυπνάν αναμνήσεις, ζωντάνια και φρεσκάδα αλλά και μεγάλη διατηρησιμότητα των ψωμιών μας. Η μέθοδος απαιτεί πολύ χρόνο εργασίας και ανθρώπινης φροντίδας . Είναι η μέθοδος που εφαρμόζονταν επί χιλιάδες χρόνια κατά την παραγωγή του ψωμιού. Το έμπειρο προσωπικό η επιστημονική κατάρτιση η συνεχής εκπαίδευση και τα ποιοτικά άλευρα που χρησιμοποιούμε μας επέτρεψαν να την συνεχίσουμε. Ψωμιά μοναδικά που αξίζουν για την οικογένεια μας και τα παιδιά μας.
- Πολύκαρπο υψηλής διατροφικής αξίας αργής ωρίμανσης : Περιέχει λιναρόσπορο, βρώμη, κολοκυθόσπορο, σουσάμι, ηλιόσπορο, σιτάρι , προζύμι.
- Μοναστηριακό αργής ωρίμανσης: Προζυμένιο ψωμί από κίτρινα άλευρα που ψήνεται στον ξυλόφουρνο.
- Λαμαρίνας αργής ωρίμανσης. : Προζυμένιο ψωμί από κίτρινα λευκά και καλαμποκίσια άλευρα που ψήνεται στον ξυλόφουρνο.
- Γαλλική μπαγκέτα αργής ωρίμανσης: Αυθεντική Γαλλική συνταγή μπαγκέτας.
- Τσιαπάτα αργής ωρίμανσης: Αυθεντική συνταγή τσιαπάτας
- Μπύρας αργής ωρίμανσης: Ψωμί που περιέχει μπύρα και προζύμι
- Ζέας με προζύμι : Ψωμί από 100% δίκοκο αλεύρι Ζέας
- Ολικής με προζύμι: Ψωμί ολικής πλούσιο σε φυτικές ίνες
- Ζυμωτό: Το καθημερινό ψωμί της οικογένειας.
- Καλαμποκιού: Πλούσια γεύση και άρωμα καλαμποκιού.
- Ψωμί τοστ σίτου,ολικής πολύκαρπο και τσία- κινόα.